La cebolla roja es un pilar de la cocina peruana. Cultivada en diversas regiones, desde Arequipa hasta Áncash, su sabor picante y textura crujiente la hacen indispensable en platos como el ceviche, la papa a la huancaína, el escabeche y el lomo saltado. En la cocina criolla, la cebolla se sofríe para formar la base de guisos y salsas. En la medicina tradicional, se usa para aliviar resfriados, reducir la fiebre y mejorar la circulación. Su versatilidad y profundidad de sabor la convierten en un ingrediente indispensable. En los mercados, su aroma es inconfundible, y su presencia es constante en todas las estaciones.